Filière veau de boucherie. Une production de 1ère importance...

La production de veaux de boucherie en atelier est une production de 1ère importance pour la Dordogne. Cette filière a traversé en 2006 et 2007 une crise importante avec les effets conjugués de la baisse de la consommation de viande de veau et de la forte augmentation du prix de la poudre de lait.